Ankstesnių kartų mityba buvo gerokai paprastesnė nei šiandien. Žmonės dažniausiai valgė tai, ką užsiaugindavo patys arba įsigydavo vietinėse maisto prekyvietėse. Tų laikų maisto asortimentas buvo sezoninis ir priklausė nuo to, kokie produktai tuo metu buvo prieinami. Rečiau gyventojų stalą aplankydavo cukrus, miltiniai gaminiai, kava ir arbata. Džiugu, kad šiuolaikinis žmogus turi gausų asortimentą maisto produktų iš kurių gali rinktis.
Nusikelkime į praeitį. Ar žinojote, jog seniau buvo kalbama, jog pyragai ant šventinio stalo simbolizuoja gausą ir gerovę ? Ant Velykinio stalo puikuodavosi tradicinis Šv. Velykų babos pyragas, kurio pagrindą sudarė mielės, jį puošdavo glajumi ir margučiais. Sotūs patiekalai, tokie kaip kepta kiauliena, ėriena ar vištiena dažnai patiekiami ant Velykų stalo, nes mėsa simbolizuoja Kristaus auką. Anuomet, kaip ir šiomis dienomis, tradicinių Velykų patiekalų pagrindą sudarė kiaušiniai. Jie simbolizuoja atgimimą ir naują pradžią. Tiesa, ar kada nors susimąstėte, kaip saugiai ir sveikai paruošti margučius, kad Šv.Velykų šventės neaptemdytų rūpesčiai?
Turime keletą patarimų:
· Prieš verdant ir dažant kiaušinius – nuplaukite juos sodos tirpale. Keletas šaukštų sodos ištirpintų 2-juose litruose vandens pakaks maždaug 12-ai kiaušinių nuplauti. Toks paruošimas užtikrins mikrobiologinę kiaušinių saugą.
· Dekoruodami kiaušinius būtinai naudokite maistui tinkamus dažus ir dirbkite su atšaldytais, kietai virtais kiaušiniais. Apsvarstykite galimybę dažyti keletą kiaušinių dekoravimui arba kiaušinių daužymui, o kitą jų dalį - valgymui. Laikykite virtus kiaušinius šaldytuve ir suvartokite per 2-3 dienas.
· Nepamirškime natūralių dažų:
Violetine spalva kiaušinius puikiai nudažys susmulkinti raudonieji burokėliai.
Rudą galima išgauti su geltonųjų svogūnų lukštais.
Geltona puikiai atsiskleidžia naudojant maltą ciberžolę.
Oranžinė – nustebsite, bet ją suteikia čili milteliai.
Dangišką mėlyną spalvą suteiks raudonieji kopūstai, vynuogių ar mėlynių sultys.
Žaliai kiaušinius nudažys špinatai.
· Mūvėkite pirštines. Nesvarbu, ar naudojate miltelinius dažus, ar maistinius dažus, kiaušinių dažai gali nudažyti jūsų rankas ir patekti po panagėmis.
· Kiaušinių paruošimas dažymui. Prieš dažymą kiaušinius galite nuriebalinti, įtrindami juos actu.
· Jei pastebėjote, jog kiaušinis įtrūkęs, geriau tokių kiaušinių nedažyti, nes dažai pateks į jo vidų. Taip didėja tikimybė patekti didesnėms dažų koncentracijoms į mūsų organizmą.
· Nelaikyti dažų per ilgai: kiaušiniai turi ploną lukštą, todėl dažai gali įsiskverbti į kiaušinio vidų.
· Maišymas su kitais maisto produktais. Tam tikros daržovės, pvz., brokoliai ar Briuselio kopūstai, kai kuriems žmonėms gali netinkamai derėti su virtais kiaušiniais dėl galimų virškinimo problemų, pvz., pilvo pūtimo ar dujų susidarymo. Taip pat, sakoma, jog vertėtų vengti valgyti virtus kiaušinius kartu su citrusiniais vaisiais (apelsinais ar greipfrutais), pelėsiniais sūriais, itin sūriais produktais (ančiuviais ar itin sūria žuvimi) bei aštriais maisto produktais.
Linkime pasinerti į Šv. Velykų magiją puoselėjant sveikesnius maisto pasirinkimus, tad paruošėme jums trumpą 5 patarimų gidą:
1. Valgykite Jums įprastu laiku, kad cukraus kiekis kraujyje išliktų pastovus. Nebūtina užkandžiauti kartu su visais svečiais, galima gurkšnoti vandenį su mėgstamo vaisiaus skiltele.
2. Pradėkite nuo daržovių. Taip sumažės noras valgyti didelius kiekius greitųjų angliavandenių.
3. Valgykite lėtai. Organizmui prireikia mažiausiai 20 minučių, kol smegenys supranta, jog kūnas sotus.
4. Uždraustų patiekalų sąraše nėra. Pasirinkite gardėsius, kuriuos mėgstate ir įprastai nevalgote kitu metų laiku. Sulėtinkite tempą, lėtai kramtykite ir paragaukite nedidelę porciją kokio tik norite deserto, juk vienas kartas tikrai nepakenks, o laimės skrynia prisipildys.
5. Išsimiegokite. Ar žinojote, kad miego trūkumas gali apsunkinti cukraus kiekio kraujyje valdymą? Kai jums trūksta miego, kūnas prašo daugiau riebaus ir cukraus turinčio maisto. Taigi. 7–8 valandų miego per naktį pakaks, kad apsisaugotumėte nuo besaikio valgymo.
Tegul Jūsų Velykų stalas lūžta nuo gardžiausių patiekalų, o margučiai stebina spalvų ir raštų įvairove. Ragaukite atsakingai, rinkitės subalansuotą maistą ir nepamirškite, kad saikingumas – geriausias skonis!
